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關于的保鮮原理(li)，有很多人問(wen)，接下來(lai)就細致引(yin)見一(yi)下

1、除氧

這(zhe)(zhe)樣可(ke)以防止食(shi)物蛻(tui)變，其原(yuan)理也比擬簡單，因食(shi)物霉腐蛻(tui)變主(zhu)要由微生(sheng)物的活(huo)動(dong)形(xing)成(cheng)，而(er)大多(duo)數微生(sheng)物的生(sheng)計是需求氧氣(qi)(qi)的，而(er)真空包(bao)裝(zhuang)便是運用這(zhe)(zhe)個原(yuan)理，把包(bao)裝(zhuang)袋內和食(shi)物細胞(bao)內的氧氣(qi)(qi)抽掉，使微生(sheng)物失去“生(sheng)計的環境。

還能夠防(fang)止食(shi)物(wu)氧(yang)化，由于油脂類食(shi)物(wu)中含(han)有(you)大量(liang)不飽(bao)和脂肪酸(suan)，在與(yu)氧(yang)氣觸摸之(zhi)后(hou)很容易發作氧(yang)化效(xiao)(xiao)果，使食(shi)物(wu)變味、蛻變。此外，氧(yang)化還使維生素A和維生素C損失，食(shi)物(wu)色素中的(de)不穩定物(wu)質受氧(yang)的(de)效(xiao)(xiao)果，使顏色變暗。所以，除氧(yang)能更好(hao)地防(fang)止食(shi)物(wu)蛻變，堅持其色、香、味及營養(yang)價(jia)值(zhi)。

2、充氣

真(zhen)空充氣(qi)包裝(zhuang)的(de)效果除(chu)了除(chu)氧保質外，還有抗(kang)壓(ya)、阻氣(qi)、保鮮(xian)等(deng)(deng)效果，能(neng)更好地使(shi)食(shi)物(wu)長期堅持(chi)原有的(de)色、香(xiang)、味、形及(ji)營養(yang)價值(zhi)。另外，有許多食(shi)物(wu)不(bu)(bu)宜選用真(zhen)空包裝(zhuang)，而需求選用真(zhen)空充氣(qi)包裝(zhuang)。如松(song)脆易碎食(shi)物(wu)、易結(jie)塊食(shi)物(wu)、易變(bian)形走油食(shi)物(wu)、有鋒利棱角或硬度(du)較高會刺(ci)破包裝(zhuang)袋(dai)的(de)食(shi)物(wu)等(deng)(deng)。食(shi)物(wu)經食(shi)物(wu)包裝(zhuang)機真(zhen)空充氣(qi)包裝(zhuang)后，包裝(zhuang)袋(dai)內(nei)充氣(qi)壓(ya)強(qiang)大(da)于包裝(zhuang)袋(dai)外大(da)氣(qi)壓(ya)強(qiang)，能(neng)更好地防止(zhi)食(shi)物(wu)受壓(ya)破碎變(bian)形，并不(bu)(bu)影響包裝(zhuang)袋(dai)外觀(guan)及(ji)印刷(shua)裝(zhuang)潢。