无码成人一区二区_亚洲中久无码永久在线观看同_国产亚洲精品成人AA片新蒲金_国产美女视频免费观看的网站

如何保(bao)鮮(xian)？

我們一(yi)定在超市的(de)食(shi)品(pin)柜(ju)臺(tai)見過真空包裝(zhuang)的(de)食(shi)品(pin)。有些(xie)品(pin)牌以(yi)鹵(lu)蛋和鴨蛋出名。眾(zhong)所周(zhou)知，雞蛋容(rong)易(yi)變質，但為(wei)什么小塑料(liao)袋(dai)里的(de)鹵(lu)雞蛋可以(yi)放在超市的(de)柜(ju)臺(tai)上1-2個(ge)月？重要的(de)是，在出廠前使用真空包裝(zhuang)設備，這樣易(yi)腐食(shi)品(pin)可以(yi)保(bao)存更(geng)長(chang)時間。

真空包裝設備(bei)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)功能是去除氧氣(qi)，幫助防止食品變質。它(ta)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)理也比(bi)較簡單，因(yin)為食物(wu)的(de)(de)(de)(de)霉(mei)變和腐敗主(zhu)要(yao)是由(you)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)活(huo)動引起的(de)(de)(de)(de)，大多(duo)數微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(如霉(mei)菌(jun)和酵母菌(jun))的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)存(cun)都需要(yao)氧氣(qi)。真空包裝就是利用這個原(yuan)(yuan)理，把包裝袋和食物(wu)細(xi)胞里(li)的(de)(de)(de)(de)氧氣(qi)抽出(chu)來，讓微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)失去“生(sheng)(sheng)(sheng)存(cun)環境”。

真空包裝(zhuang)設備除(chu)了抑制(zhi)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)生(sheng)(sheng)長繁殖外(wai)，還有一個重要的(de)脫氧作用，就是(shi)防止(zhi)食(shi)品被氧化，因為脂肪(fang)類食(shi)品中(zhong)含有大量的(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸，不飽和(he)脂肪(fang)酸被氧氣(qi)氧化，使食(shi)品變得美(mei)味而變質。此(ci)外(wai)，氧化還會造成(cheng)維生(sheng)(sheng)素A和(he)維生(sheng)(sheng)素C的(de)流失，食(shi)品色素中(zhong)的(de)不穩定物(wu)(wu)質受氧氣(qi)影響，顏色變深。因此(ci)，脫氧可(ke)以有效(xiao)防止(zhi)食(shi)物(wu)(wu)變質，保持食(shi)物(wu)(wu)的(de)色、香、味和(he)營養價(jia)值。

需(xu)要(yao)注意的是(shi)，真空包裝不能(neng)抑制厭氧菌繁殖和酶反應導致的食品(pin)(pin)變(bian)(bian)質(zhi)變(bian)(bian)色。所(suo)以，購(gou)買了真空包裝設備包裝的產(chan)品(pin)(pin)后，認為(wei)產(chan)品(pin)(pin)萬(wan)無一失(shi)，不會再次變(bian)(bian)質(zhi)的想法是(shi)錯(cuo)誤的。為(wei)了防(fang)止(zhi)食物變(bian)(bian)質(zhi)，長時間保存，需(xu)要(yao)結(jie)合(he)其他(ta)輔助方法，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照(zhao)殺菌、微波殺菌、腌制等。